Wirteverband Basel-Stadt

Tellerwäscher wird zum Chef

Ali Sonko wird Teilhaber im Top-Restaurant Noma

Vom Tellerwäscher zum Teilhaber: René Redzepi, Betreiber und Chefkoch des berühmten dänischen Restaurants Noma, hat seinen Mitarbeiter Ali Sonko zum Partner gemacht. Der Gambier Sonko hatte seit der Eröffnung des Noma 2003 dort als Tellerwäscher gearbeitet.

sda dpa. Seitdem hatte eine Fachzeitschrift das Lokal mehrfach zum besten Restaurant der Welt gekürt. "Ali ist die Seele des Noma", sagte Redzepi laut der Zeitung "Berlingske". "Ich glaube nicht, dass die Leute verstehen, wie viel es bedeutet, jemanden wie Ali im Haus zu haben, der immer fröhlich ist und lächelt, egal, wie es seinen zwölf Kindern geht."

Sein eigener Vater, fügte Redzepi hinzu, habe auch Ali geheissen und, als er nach Dänemark gekommen sei, Teller gespült. Neben dem 62-Jährigen machte Redzepi zwei weitere Mitarbeiter zu Partnern.

Ende Februar hatte der Chefkoch das Noma in dem Stadtteil Christianshavn geschlossen. Es soll zu einem späteren Zeitpunkt an anderer Stelle in Kopenhagen wiedereröffnen. Vom 12. April gastiert der Gourmettempel eineinhalb Monate lang als provisorisches Pop-Up-Restaurant in Mexiko.

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