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11.03.2016

Die Grossen gewinnen Marktanteile

Deutsche Gastronomiegruppen mit sattem Umsatzwachstum

Die grossen Gastronomieunternehmen in Deutschland wachsen schneller als die Gesamtbranche. Dies geht aus einem Ranking der Fachzeitschrift "Food Service" hervor, das auf Unternehmensangaben und Schätzungen beruht.

Die 100 grössten Gastronomen Deutschlands erwirtschafteten 2015 in 18'000 Betriebsstätten einen Nettoumsatz von 12.6 Milliarden Euro, was einem Zuwachs von 4.9 Prozent entspricht. Die deutsche Gastronomie insgesamt setzte nominal 4 Prozent und real 1.3 Prozent mehr um als im Vorjahr. Als Gründe für die Entwicklung werden die hervorragenden wirtschaftlichen Rahmenbedingungen, das gute Konsumklima sowie die niedrigen Preise für Benzin und Lebensmittel genannt.

Auf den ersten Plätzen gab es keine Verschiebungen. An der Spitze liegt nach wie vor mit grossem Abstand McDonald's, gefolgt von Burger King, LSG, Tank & Rast, Nordsee, Yum und Subway. Auffallend sind die hohen Positionen von Mineralgesellschaften wie Aral (Rang 6) und Shell (18), von Detailhändlern wie Ikea (9), Edeka (10) und Backwerk (13). Auch verschiedene Freizeitparks und Kinobetreiber schafften es in die Top 100. Der Bereich der bedienten Gastronomie wird von Block House (13), Kuffler (17) und Maredo (29) angeführt.

Die grössten Wachstumsraten verzeichneten laut "Food Service" die Segmente Fullservice (+11.1%), Freizeitgastronomie (9.2%), Event-Catering (+7.9%) und Handelsgastronomie (+6%). Unterdurchschnittlich wuchsen die Bereiche Quickservice (+4.2%) und Verkehrsgastronomie (+3.9%).

Mit Ausnahme von Nordsee meldeten alle Unternehmen in den Top 15 kräftige Zuwächse. Den grössten Sprung nach vorn machten die italienischen Restaurants der Marke L'Osteria (+30.8% Umsatz) und die Edelburgerkette Hans im Glück (+99.5%).


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