Wirteverband Basel-Stadt

Restaurant Kornhaus setzt auf Basler Küche

Wiedereröffnung von Stammgästen sehnsüchtig erwartet

Jetzt ist das Restaurant "Kornhaus – Die Baiz" wieder offen. Nach viermonatiger Renovationszeit übernimmt die Familie Elia das stadtbekannte "Kornhüüsli". Das gemütliche Ambiente bleibt – neu aufleben wird die alte Basler Küche.

Ihr Konzept präsentierten Pia Elia, Fabio Elia und Flavia Elia den Basler Medien im Rahmen eines "Vorkostens". Trotz umfangreicher Renovierungsarbeiten ist der alte Charme des Begegnungsortes geblieben. Der alte Garten, die heimelige Einrichtung und natürlich auch das einzigartige Ambiente sind noch wie eh und je. Neu in Basel ist das Küchenkonzept der Traditionsbeiz werden alte Basler Rezepte neu serviert.

Monatelang stöberten die drei Wirtsleute in Antiquariaten nach alten Basler Rezepten. Vergessenes, Verpöntes, Unmodernes kam zum Vorschein. Es sind Rezepte mit Pfiff, die sowohl Erinnerungen an Grossmutters Küche wachrufen, wie auch leicht und bekömmlich sind für den Magen und den Geldbeutel. Die Familie Elia bringt die Küche modernisiert auf den Tisch.

Schon von Kindesbeinen an begleiteten Fabio und Flavia ihre Mutter Pia Elia in Küche, Keller und Gaststuben. In den 1990er-Jahren war es das Restaurant Tennisclub OB; danach ab dem Jahre 2002 zeigte Pia Elia mit dem Restaurant Spalenburg, was eine gute Gastronomin ausmacht. Sehr schnell entwickelte sich die Spalenburg zu einem "place to be" und Pia Elia schuf 2008 das Label "Tapas del Mar".

Zur Spalenburg kam im Jahre 2011 das Restaurant Tapas del Mar in Zürich. Das war der Moment, in welchem Fabio Elia ganz in die Gastronomie einstieg und unter anderem das Management in Zürich übernahm.

Flavia Elia ist der Kundschaft im Restaurant Spalenburg seit langem ein bekanntes Gesicht. Neben ihrem Studium an der Hotelfachschule Luzern und schon Jahre zuvor verzauberte sie die Gäste mit ihrem Lachen. Nachdem sie ihr Diplom in der Tasche hatte, stieg auch sie definitiv in den Familienbetrieb ein.

Pia Elia überlässt jetzt im Restaurant Kornhaus die Front den Jungen und hält sich als "graue Eminenz" im Hintergrund. Auch dieses Konzept ist erfolgversprechend.

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Fabio, Pia und Flavia Elia vor dem Kornhaus.