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Wirteverband Basel-Stadt

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15.08.2018

Erholung und Optimismus halten an

Nachfrage im Schweizer Gastgewerbe entwickelt sich positiv

Der Aufwärtstrend im Gastgewerbe setzt sich fort. Besonders erfreulich verlief das Geschäft für einmal in den Berggebieten. Das zeigt eine Umfrage.

Im zweiten Quartal 2018 stiegen die gastgewerblichen Umsätze gegenüber der Vergleichsperiode des Vorjahres um 2.2%. Die Entwicklung in der Hotellerie und der Restauration gleich sich an: Restaurants legten 2.1%, während Hotels um 2.3% zulegen konnte. Das geht aus der aktuellen «Konjunkturumfrage Gastgewerbe» der Konjunkturforschungsstelle (KOF) der ETH Zürich vor, die wie immer in Zusammenarbeit mit GastroSuisse durchgeführt wurde.

Gute Neuigkeiten gibt es auch aus den Berggebieten, wo gastgewerbliche Betriebe ihren Umsatz im Vergleich zum Vorjahresquartal um über 12% steigerten. Die Zahl ist jedoch mit Vorsicht zu geniessen. Aufgrund der Rückgänge der vergangenen Jahre bildet das zweistellige Wachstum lediglich eine teilweise Erholung ab. Zudem verlief die Entwicklung in den restlichen Tourismusgebieten moderater: Während grosse Städte (+1.8%) und übrige Gebiete (+0.4%) deutlich weniger zulegen konnten, sank der Umsatz in den Seezonen leicht (-0.7%).

Über alle Tourismusgebiete hinweg erwartet fast jeder dritte Betrieb eine Änderung im Personalbestand für das nächste Quartal. Dies unterstreicht die Volatilität des Personalbedarfs im Gastgewerbe. Die Branche muss sich an den Gästebedürfnissen orientieren und das Personal flexibel an die Auslastung und die Saison anpassen. Der Einstellungsprozess für Personal ist aus diesem Grund speziell für gastgewerbliche Betriebe möglichst unbürokratisch auszugestalten.

Die Entwicklung der Nachfrage wird mehrheitlich positiv eingeschätzt. Weniger optimistisch beurteilen die Betriebe die Preissituation. Eine Mehrheit rechnet mit gleichbleibenden Preisen oder mit einem leichten Preiszerfall. Insgesamt blicken die Unternehmen der Geschäftslage in den kommenden sechs Monaten optimistisch entgegen.



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