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25.01.2009

Kulinarisches Erbe der Schweiz

Eine Reise durch die Geschichte

Der Verein Kulinarisches Erbe Schweiz hat 400 landestypische Produkte inventarisiert – von der Aargauer Rüeblitorte über den Westschweizer Vin cuit bis zur Tessiner Käsespezialität Zincarlin. Neben Klassikern wie Cervelat, Hörnli oder Grittibänz werden auch wenig bekannte Spezialitäten gelistet, zum Beispiel der Gangfisch, ein geräucherter felchenartiger Fisch aus Ermatingen, oder die Lammlidji, getrocknete Gigots aus dem Wallis.

Die kulinarischen Produkte laden zu einer Reise durch die Geschichte ein. Sie zeigen, wie die Klöster mit ihrem Gewürzhandel den Grundstein für die Lebkuchentradition in unserem Land legten, wie sich das Verfahren der Labkäserei ab dem 16. Jahrhundert verbreitete oder wie die Industrialisierung zu einem Aufschwung von St. Galler Bratwurst oder Glarner Kalberwurst führte.


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