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03.03.2012

McDonald's Schweiz: Neue Gäste und mehr Mitarbeitende

Modernisierung des Konzepts zahlt sich aus

2011 haben täglich im Durchschnitt 290'000 Gäste in den 152 McDonald's Restaurants der Schweiz gegessen, was einem Gästewachstum von 3.4 Prozent entspricht. Dem Unternehmen und seinen 33 Lizenznehmern gelang es, neue Gästegruppen anzusprechen. In einem rückläufigen Gesamtgastronomiemarkt stellte McDonald's im letzten Jahr zusätzlich 300 neue Mitarbeitende ein und beschäftigt nun 7600 Menschen in der Schweiz.

"Insgesamt haben uns 2011 erstmals 106 Millionen Menschen besucht, also 3.5 Millionen mehr als im Vorjahr", erklärt Mario Federico, Managing Director von McDonald's Schweiz. "Wir konnten nicht nur dank bestehenden Gästen den Umsatz um 33.1 Millionen Franken steigern, sondern vor allem auch durch neue Gästegruppen."

Mit 717.8 Millionen Franken hat McDonald's einen Umsatzanteil von gut 4 Prozent am Schweizer Gesamtgastronomiemarkt. Ein durchschnittlicher Gast ass auch 2011 rund zwei Mal pro Monat bei McDonald's.

Das Geschäft wuchs in allen drei Landesteilen, wobei das Wachstum in der Romandie leicht höher war. McDonald's eröffnete im letzten Jahr ein neues Restaurant in Mendrisio, doch auch die drei Neueröffnungen von November und Dezember 2010 brachten 2011 viele neue Gäste.

Einen entscheidenden Beitrag zum Wachstum leisteten die 33 Lizenznehmern, die 70 Prozent der Restaurants als selbständige Unternehmer führen.

"Wir leben unsere Modernisierungsstrategie weiter und haben im letzten Jahr 21 bestehende Restaurants umgebaut. Heute laden rund 85 Prozent unserer Lokale mit individuellen Designs zum Verweilen ein und bis 2013 werden wir alle Standorte modernisiert haben", erklärt Mario Federico. 2011 investierte McDonald's rund 33 Millionen Franken in den Umbau sowie den Neubau von Restaurants und McCafés.

"Dank des kontinuierlichen Gästewachstums konnten wir im fünften Jahr in Folge zusätzliche Mitarbeitende einstellen und somit unser Team auf 7600 Menschen ausbauen", erklärt Gabriela Leone, Human Resources Director.

"Mit der Promotion 'Schwiizer Wuche' und der Neukreation McZüri – ein Zürigeschnätzltes mit Rösti im Brötchen – erzielten wir im Oktober das beste Monatsergebnis in unserer 35-jährigen Unternehmensgeschichte", erklärt Thomas Truttmann, Marketing & Communications Director.

Das Kaffeelounge-Konzept wurde im letzten Jahr mit acht neuen McCafés auf aktuell 27 Standorte ausgebaut und trug so ebenfalls klar zum Gästewachstum bei.

"Bei den Zutaten setzen wir auf einheimische Qualität, so kauften wir 2011 für 124 Millionen Franken Zutaten in der Schweiz ein. Dies entspricht rund 80 Prozent unseres Einkaufsvolumens an Lebensmitteln", sagt Rhea Beltrami, Supply Chain Director.

Im letzten Jahr stand die Reduktion des CO2-Ausstosses weiterhin im Fokus von McDonald's. Durch die 2010 erfolgte Umstellung auf 100 Prozent Strom aus Schweizer Wasserkraft konnte McDonald's seinen CO2-Ausstoss pro Bestellung gegenüber dem Basisjahr 2009 um über 30 Prozent reduzieren.

Neben der Art des Stroms sei es für die Restaurants genauso wichtig, den Stromverbrauch pro Bestellung insgesamt weiter zu senken, schreibt McDonald's. Neuste Zahlen dazu werden im Herbst in einem Nachhaltigkeitsbericht veröffentlicht.

Eine tragende Säule der Wachstumsstrategie von McDonald's ist das Lounge-Konzept McCafé.


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