Wirteverband Basel-Stadt

McDonald's Schweiz mit leichtem Gästezuwachs

Höhere Frequenzen am Morgen und in der Nacht

Die rund 7700 McDonald's Mitarbeitenden in der Schweiz und im Fürstentum Liechtenstein haben 2013 durchschnittlich 290'000 Gäste pro Tag in den 157 Restaurants bedient, was einem Gästewachstum von 0.5 Prozent entspricht.

"Im Speziellen in den McDrive-Restaurants, die rund 50 Prozent unserer Standorte ausmachen, konnten wir im vergangenen Jahr mehr Gäste begrüssen", sagt Mario Federico, Managing Director von McDonald's Schweiz.

Take-away-Angebote entsprechen heute mehr denn je den Bedürfnissen der Schweizer Bevölkerung. "Immer mehr Personen pendeln zwischen ihrem Wohn- und Arbeitsort und auch in der Freizeit sind die Menschen heutzutage mobiler", so Federico. Eine Mittagspause zu Hause sei in vielen Fällen nicht möglich und ein traditioneller Restaurantbesuch belaste das Budget und benötige mehr Zeit.

McDonald's Schweiz steigerte 2013 den Umsatz leicht um 0.5 Prozent auf 732.5 Millionen Franken; der Gesamtgastronomiemarkt war gemäss GastroSuisse im Vergleich zum Vorjahr 3 Prozent im Minus. "In den Grenzregionen spüren wir – wie die Schweizer Gastronomie im Allgemeinen – die Auswirkungen des starken Frankens", so Mario Federico.

Heute sind über 100 unserer Restaurants bis um 0.30 Uhr oder länger geöffnet und 75 Standorte bieten am frühen Morgen Kaffee, Gipfeli und Frühstück an. "Durch dieses Angebot sowie drei neuen Restaurants konnten wir unser Geschäft im letzten Jahr entgegen dem Markttrend weiterentwickeln", fügt der Managing Director an.

Insgesamt veränderte sich die Gästestruktur leicht: mehr Familien und nicht zuletzt dank McCafé auch mehr junge Frauen verpflegten sich im letzten Jahr bei McDonald's Schweiz. "Wir erreichten Ende Oktober mit der Promotion 'Schwiizer Wuche' mit Burger nach traditionellen Schweizer Rezepten das beste Wochenergebnis in unserer 38-jährigen Unternehmensgeschichte", ergänzt Thomas Truttmann, Marketing & Communications Director McDonald's Schweiz.

Expansion durch McCafés und Neueröffnungen

McDonald's baute im letzten Jahr durch drei neue Lizenzverträge sein Franchisingsystem aus und somit führen aktuell 39 Lizenznehmer und Joint Partner rund 75 Prozent der über 150 Restaurants als selbständige Unternehmer. "2013 integrierten wir in unseren Restaurants 20 neue McCafés und eröffneten neue Restaurants in Biel, Lausanne sowie an der Autobahnraststätte Thurau. Insgesamt investierten wir schweizweit 47.5 Millionen Franken in den Umbau sowie den Neubau von Restaurants", schaut Mario Federico zurück.

Heute gibt es in bald jedem vierten McDonald's Restaurant einen dieser separaten McCafé-Bereiche. Rund jeder zehnte Kaffee aus Max Havelaar-zertifizierten Bohnen in der Schweizer Gastronomie wird bei McDonald's getrunken. Für dieses Jahr plant McDonald's ungefähr 20 neue McCafés sowie zwei bis vier Restauranteröffnungen.

"Bei den Zutaten setzen wir weiterhin auf einheimische Qualität, so kauften wir 2013 für 130 Millionen Franken Lebensmittel in der Schweiz ein. Dies entspricht gut 80 Prozent unseres Einkaufsvolumens in diesem Bereich", sagt Rhea Beltrami, Supply Chain Director. Im letzten Jahr stieg der Anteil an Schweizer Rindfleisch aus Tierhaltung mit regelmässigem Auslauf ins Freie (RAUS) auf 58 Prozent. Seit Ende 2013 wird das gesamte Pouletfleisch für die Chicken McNuggets nach den Richtlinien des Schweizer Tierschutzgesetzes in Frankreich hergestellt.

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