Wirteverband Basel-Stadt

Tropenhäuser verschlingen Geld

Sanierung auch in Frutigen

Die "Tropenhäuser" in Frutigen und Wohlhusen verbrauchen viel Kapital. Der Sanierungsbedarf ist hoch. Besser sieht die Situation bei einer Innovation im Wallis aus.

Im Zuge der Realisierung des Lötschberg-Basistunnels erwies sich bald, dass in Frutigen viel warmes Wasser aus dem Berg fliessen würde. Umfassend wurde in der Folge abgeklärt, wie diese Ressource genutzt werden könnte.

Die Variante einer Fischzucht für Stör und Kaviar samt Tropenhaus floss bereits 2003 in die Gründung einer entsprechenden Firma, wobei das frühe Engagement des Grossverteilers Coop die Innovation sicherstellte.

Angesichts der hohen Gestehungskosten und des anspruchsvollen Betriebes war zwar klar, dass der Weg zu einem guten Geschäft lang würde. Dass aber bereits jetzt, fünf Jahre nach der Eröffnung, eine finanzielle Gesamtsanierung notwendig ist, kommt überraschend: Coop spricht von einem kompletten Kapitalschnitt und einer Wiederaufstockung um gegen 30 Millionen Franken.

Als Ursachen für das Debakel angeführt werden Baumängel, falsche Einschätzungen des Kaviargeschäftes und sowohl bauliche wie auch betriebliche Fehler im wichtigen Gastronomiebereich. Allerdings sind da auch strukturelle Herausforderungen: Im Tropenhaus Wolhusen, wo ebenfalls Abwärme genutzt wird und Coop das Sagen hat, ist eine finanzielle Sanierung bereits durchgezogen worden.

Keine existenziellen Schwierigkeiten hat die Innovation auf der anderen Seite des Lötschbergtunnels: In Raron werden mit kaltem Wasser aus dem Berg Egli gezüchtet. Zwar erreiche man die Businesspläne noch nicht, sagt Wilhelm Schnyder, Verwaltungsratspräsident der Fischzucht, die zurzeit geschlossen ist, um Kapazitäten auszubauen. "Aber man reisst uns die Egli aus den Händen."

Peter Grunder / GastroJournal

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