Wirteverband Basel-Stadt

Preise wie vor 100 Jahren?

Vorsicht bei Jubiläumsaktionen…

Immer wieder fragen mich jubilierende Wirte an und wollen wissen, wie hoch die Preise vor 20, 50 oder 100 Jahren waren. In unserem Archiv befinden sich zahlreiche Belege für das Preisniveau in früheren Zeiten. Ich warne jedoch davor, solche Jubiläumsaktionen über einen längeren Zeitraum durchzuführen.

1907 kostete ein umfangreiches Dîner im Hotel Storchen drei Franken. Dieser Betrag mag aus heutiger Sicht tief erscheinen, doch geht gerne vergessen, dass zu jener Zeit ein Knecht einen Franken verdiente – nota bene pro Tag. Ein Zimmermann oder ein Maurer brachten es etwa auf das Zweieinhalbfache, was immer noch nicht für ein feines Nachtessen reichte.

Rund vierzig Jahre später kostete im Hotel Euler eine gute Flasche Schafiser CHF 3.50 und eine Flasche Champagner Heidsieck demi-sec 20 Franken. Einen "Café filtre" gab es für einen Franken. Zur gleichen Zeit verdiente ein Alleinkoch 250 und eine Köchin rund 150 Franken, zuzüglich Kost und Logis, Messerschleifen und Wäschewaschen.

Die alte Zeit war also vor allem für die Patrons gut, für die Mitarbeiter wohl aber ziemlich hart. 1948 wurden die AHV und die IV eingeführt. Bis 1974 war der Service nicht in den Preisen inbegriffen. Vier oder fünf Wochen Ferien gibt es erst seit 1984. Das BVG-Obligatorium kam 1985, der 13. Monatslohn sogar erst 1992. Abgesehen davon, sind die Löhne kräftig gestiegen. Markante Auswirkungen auf das Gastgewerbe hatte auch die Einführung der Mehrwertsteuer im Jahre 1995.

All dies sollten Sie berücksichtigen, wenn Sie die Preise und Löhne früherer Zeiten betrachten. Jubiläumsfeiern sind gut und recht – wer jedoch über längere Zeit die tatsächlichen Preise von damals verlangt, erlebt ein finanzielles Fiasko!

Mario Nanni
Archivar Wirteverband Basel-Stadt