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19.07.2006
Bitte kein Mehl!
Immer mehr Menschen leiden unter Zöliakie
Immer mehr Menschen – Studien sprechen von einem halben Prozent der Bevölkerung – leiden unter Zöliakie. Ihr Dünndarm reagiert auf Getreide-Eiweiss mit chronischer Entzündung. Die Krankheit bricht oft schon bei Babys aus, wenn sie das erste Mal Brot essen. Derzeit gibt es nur eine wirksame Behandlung: Strikte glutenfreie Ernährung. Verboten sind Nahrungsmittel aus Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel und Grünkern: Griess, Malz, Gebäck, Paniermehl, Teigwaren, Saucen, Kuchen, Bier und vieles andere. Erlaubt sind hingegen Mais, Reis, Buchweizen, Hirse und Kartoffeln.
Dossier: Allergien
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