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28.06.2004
Essen im Restaurant wurde günstiger
Angebot ist in den letzten vier Jahrzehnten real 40% billiger geworden
Auch wenn viele es anders wahrnehmen: Die Preise im Gastgewerbe sind gemessen an der Kaufkraft deutlich gesunken. In realen Werten wird das Auswärts-Essen immer billiger. So muss heute für ein Mittagessen im Restaurant deutlich weniger lang gearbeitet werden als früher. Vor rund 50 Jahren entsprach der Preis für ein Mittagsmenu ungefähr dem Stundenlohn eines Arbeiters. Heute muss er dafür nur noch eine halbe Stunde arbeiten.
Ein konkretes Beispiel aus einem Berner Betrieb bestätigt diese Aussage. 1961 kostete ein Tagesteller CHF 6 und eine Flasche Aigle CHF 13.50. Gemäss Auskunft des Bundesamts für Statistik belief sich 1961 der mittlere Lohn in unserem Land auf CHF 1091. Heute beträgt dieser Wert CHF 5417, also etwa das Fünffache. Wären die Preise im Gastgewerbe im gleichen Ausmass angestiegen, so müsste der Tagesteller heute 30 Franken und die Flasche Aigle fast 70 Franken kosten. Der aktuelle Durchschnittspreis für die entsprechenden Produkte beträgt aber - trotz Mehrwertsteuer - nur rund 60% des rechnerischen Wertes. Das Angebot ist real also 40% billiger geworden!
Quelle: Wirtschaftspolitischer Dienst, GastroSuisse
Dossiers: Gastronomie | Preisbildung
Permanenter Link: https://www.baizer.ch/aktuell?rID=1050
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