Wirteverband Basel-Stadt

Gault-Millau 2010: Caminada erneut "Koch des Jahres"

Restaurant Stucki in Basel ist Aufsteiger des Jahres in der Deutschschweiz

Der Koch des Jahres 2010 ist der selbe wie 2008: Andreas Caminada. Der Gastronomieführer Gault-Millau ehrt den Chef des Schlosses Schauenstein in Fürstenau GR mit einem 19. Punkt, was den Aufstieg in die Achter-Topliga der Schweizer Spitzengastronomen bedeutet.

sda. Caminada war erst 2005 von den Gault-Millau-Testern entdeckt und 2007 zum Aufsteiger des Jahres erkoren worden. Im Jahr darauf bekam er 18 Punkte und dazu den ersten "Koch des Jahres"-Titel. Mit dem 19. Punkt sei die erneute Krone zwingend, teilte der Ringier-Verlag zur Präsentation des Gault-Millau 2010 in Basel mit.

Der Rätoromane Caminada kratzt ein wenig an der Dominanz der Westschweizer Küchen im 19-Punkte-Club. Nicht weniger als fünf der acht besten Schweizer Köche haben ihr Wirkungsfeld in der Romandie. In der Deutschschweiz bleiben Horst Petermann in Küsnacht ZH und André Jaeger in Schaffhausen mit 19 Punkten in der Topliga.

Mehr Auf- als Absteiger

Quasi im Wartezimmer des 19er-Clubs ist die Französin Anne-Sophie Pic vom "Beau-Rivage" in Lausanne: Weil Frankreichs erste Dreisterneköchin dort derzeit nur Teilzeit arbeitet und in Valence lebt, wartet Gault-Millau noch zu mit einer Bewertung.

Insgesamt bewertete der Gastroführer 816 Restaurants in der ganzen Schweiz, fünf mehr als im Vorjahr. Die noch nie vergebene Höchstnote 20 erkochte sich auch heuer keiner der Starköche. 82 Küchen sind aufgestiegen, 41 ab. Zudem sind 72 Restaurants nicht mehr gelistet, teils wegen Betriebsaufgabe.

Die zweithöchste Note von 18 Punkten wurde 16 Mal vergeben. Die bisherigen Küchenchefs halten alle ihr Niveau. Neu dazu stösst Marcus Lindner vom "Mesa" in Zürich - für Gault-Millau die neue Nummer eins in der Limmatstadt. Nach einem Chefwechsel startet indes das "Paradies" in Ftan GR mit 17 statt 18 Punkten neu.

Neu zu den nun 43 Schweizer 17-Punkte-Restaurants gestossen sind das Basler "Stucki" mit Chefköchin Tanja Grandits als Deutschschweizer Aufsteiger des Jahres, das "Schöngrün" im Berner Zentrum Paul Klee, die "Sonne" in Scheunenberg-Wengi bei Büren BE und die "Auberge de Vouvry" in Vouvry VD.

Zum Hotel des Jahres 2010 erkoren hat der Gastronomieführer das "Grand Resort Bad Ragaz" SG - mit hauseigenem 17-Punkte-Restaurant. Als Schweizer Star im Ausland wird Peter Borer geehrt, der seit 28 Jahren in Hongkong die Peninsula-Hotelgruppe leitet.

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