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10.10.2014
Compass Group eröffnet "Flexitarier"-Restaurant in Lausanne
Weitere Angebote dieser Art sollen folgen
Mit dem "Greens by Le Corbusier" lanciert die Compass Group (Schweiz) AG Mitte Oktober ihr erstes "Flexitarier"- Restaurant. Es befindet sich auf dem Campus der EPFL in Lausanne. Weitere Angebote dieser Art innerhalb der Gruppe sollen folgen.
Gesund ernähren will sich eine Mehrheit. Sie erwartet von der Gemeinschaftsgastronomie Angebote, die neben Gesundheit auch Genuss versprechen und das auch halten. Dazu gehört die stark zunehmende Gruppe der Teilzeitvegetarier, auch "Flexitarier" genannt, die an mehreren Tagen pro Woche auf Fleisch oder Fisch verzichtet. Stattdessen gelangen Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Sojaprodukte, Gemüse und Obst auf den Tisch. Strikte Verbote oder gar Dogmen kennen die "Flexitarier" jedoch nicht. Ihr Credo ist der Genuss.
Punktgenau hier setzt die Compass Group an: mit dem neuen Restaurant "Greens by Le Corbusier" auf dem Campus der EPFL in Lausanne. Es handelt sich um das erste Restaurant dieser Art, das die Compass Gruppe am 13. Oktober eröffnet.
Dazu Frank Keller, CEO der Compass Group (Schweiz) AG: "Wir spüren schnell die Trends in der Gemeinschaftsgastronomie auf und gelangen mit den gewünschten Angeboten auf den Markt. Die 'Flexitarier' verlangen, was unserem Credo entspricht: gesunde Ernährung, Nachhaltigkeit und Genuss."
Das Angebot im "Greens" ist vielfältig und trifft jeden Geschmack. Zusätzlich wird unter dem Label "Origin Food Homemade" viel Hausgemachtes und Frisches serviert. Zur Auswahl stehen zwei breit angelegte kalte und warme Buffets für "Flexitarier", Vegetarier und Genussmenschen. Das reichhaltige Angebot wechselt täglich – der Kombinationskunst der Gäste sind keine Grenzen gesetzt.
Die Compass Group ist einer der weltweit grössten Anbieter von Catering- und Food-Dienstleistungen sowie Facility Services. Unter dem Gruppennamen sind vier Marken vereint, nämlich Eurest, Scolarest, Medirest und Eurest Services. Die rund 1900 Mitarbeitenden der Compass Group in der Schweiz beliefern täglich rund 100'000 Gäste mit Mahlzeiten in Schulen, Firmen, Heimen und Spitälern.
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Dossier: Gastronomie
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