Wirteverband Basel-Stadt

Das neue Servicelehrbuch ist da!

Standardwerk von Grund auf überarbeitet

Das neue Servicelehrbuch von GastroSuisse ist da. Das Standardwerk ist komplett überarbeitet, aktualisiert und umfangreich ergänzt worden. Ein kompetentes Autorenteam von 28 Fachlehrern hat sein Wissen einfliessen lassen. Speziell für Lernende ist ein Fragen- und Antworten-Büchlein für die gute Prüfungsvorbereitung erhältlich.

Der gute Service prägt den Eindruck der Gäste, und die hohe Schule des Services verdient allen Respekt. Mit dem neuen Servicelehrbuch hat GastroSuisse eine solide Basis für die Grundausbildung geschaffen. Das Servicelehrbuch ermöglicht den Auszubildenden einen praxisbezogenen Einstieg in die anspruchsvolle Tätigkeit als Servicefachangestellte, als Restaurationsfachfrau oder -fachmann.

Das Fachbuch ist auch für Vorgesetzte und Ausbildner eine unentbehrliche Lektüre. Es beinhaltet das wichtigste Fachwissen, das es zur Ausübung einer erfolgreichen gastgewerblichen Tätigkeit braucht. Die Kapitel über Betriebswirtschaft und -organisation, Hygiene und Arbeitssicherheit sowie Logistik und Materialwirtschaft bilden die Grundlagen des Buches. Jene über die Gästebetreuung, den Verkauf von Speisen und Getränken, die Lebensmittel- und die Getränkekunde machen den branchenbezogenen Hauptteil aus. Zum Abschluss folgt das Thema Werterhaltung.

Das 500 Seiten starke Servicelehrbuch ist in den Sprachen Deutsch und Französisch erhältlich. Es kostet CHF 189.80 und kann bei GastroEdition, dem Fachverlag des Verbands, bestellt werden (Telefon 0848 377 111). Mitglieder erhalten einen Rabatt von dreissig Prozent!

• Edition Gastronomique
• Servicestudie zeigt Defizite bei der Kompetenz des Personals
• Qualifikationsverfahren für Restaurationsfachleute