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08.12.2010

Weihnachtsgeschäft in der Gastronomie gut gestartet

Regionale Gerichte bei den Gästen besonders beliebt

Aufkeimender Optimismus in der Gastronomie: Zum Jahresende zieht das Geschäft mit Weihnachtsfeiern wieder merklich an. Für 41.2 Prozent der Gastronomen in Deutschland läuft das bisherige Weihnachtsgeschäft besser als im Vorjahr. 45.1 Prozent berichten von einer gleichbleibenden Buchungslage. Das ergab eine aktuelle bundesweite Umfrage des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes.

"Die Advents- und Weihnachtszeit gehört für viele Gastronomen zur wichtigsten Zeit des Jahres", erklärt Ernst Fischer, Präsident des Dehoga. "Insbesondere mit Blick auf das kalte und verregnete Frühjahr sowie den kurzen Sommer und den damit einhergehenden Umsatzverlusten liegen die Hoffnungen der Wirte nun auf den letzten Wochen von 2010."

Fast 60 Prozent der befragten Gastronomen (58.8 Prozent) rechnen damit, dass der Durchschnittsbon je Teilnehmer konstant bleibt. 27.5 Prozent sagen höhere Erträge als im vergangenen Jahr voraus.

"Die Firmen zeigen sich allerdings weiterhin sehr preisbewusst", so Fischer. Viele Betriebe berichten von Feiern mit kleineren Gruppen. Menüs und Arrangements werden stark nachgefragt. Gern gebucht würden zudem erlebnisorientierte Angebote wie Dinner-Shows oder Küchenpartys.

Dabei liegt Tradition im Trend. Experimentelle Küche ist weniger gefragt. Die Gäste schätzen regionale Gerichte. An der Spitze der Beliebtheitsskala steht die klassische Gans, gefolgt von Wildgerichten und dem Entenbraten.

Allen, die es noch nicht getan haben, rät der Dehoga-Präsident so schnell wie möglich zu reservieren: "Andernfalls könnte es passieren, dass ein Tisch in dem begehrten Restaurant zum gewünschten Zeitpunkt vielleicht nicht mehr zu haben ist."

Für seine Blitzumfrage zum Weihnachtsgeschäft 2010 hat der Dehoga vergangene Woche 1100 gastronomische Unternehmer befragt.


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