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29.07.2006
Stammgäste sind enorm wichtig
Ein Zehntel der Gäste generieren zwei Drittel des Umsatzes
Wie gross ist das Potential von Gästen, die ein Lokal häufig besuchen? Vermutlich viel kleiner als man meint, denn gemäss einer Umfrage in Deutschland besuchen nur 26% der Bevölkerung mindestens einmal pro Woche eine Gaststätte. Ein Drittel der Bevölkerung geht nie oder nur sehr selten auswärts essen. Andere Zahlen sprechen sogar von 52%, die weniger als einmal pro Quartal ausgehen. "Heavy Users" bestimmen also den Erfolg: Experten sprechen davon, dass ein Zehntel der Bevölkerung zwei Drittel des lokalen Umsatzes generieren. Angesichts solcher Zahlen kann man sich fragen, ob Werbung in Medien mit breiter Streuung überhaupt effizient ist. Und wie viele dieser "Big Spenders" rauchen. Massnahmen zur Gästebindung sind unverzichtbar.
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Gastronomie | Marketing
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