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05.10.2010

Peter Knogl ist Koch des Jahres 2011

Hohe Auszeichnung von Gault-Millau

Peter Knogl vom Basler Hotel "Les Trois Rois" ist Koch des Jahres 2011. Der 42-jährige hat mit 18 Punkten einen weniger erhalten als die sechs bestbewerteten Köche im Land.

Die 19-Punkte-Spitzengruppe ist wegen zwei Selbst-Pensionierungen von sechs Küchenchefs geschrumpft: Dabei sind noch Philippe Rochat (Crissier), Bernard Ravet (Vufflens-le-Château), Philippe Chevrier (Satigny), Didier de Courten (Sierre), André Jaeger (Schaffhausen) und Andreas Caminada (Fürstenau).

Weil Punkte nicht an Nachfolger vererbt werden, erhalten Rico Zandonella (Küsnacht) und Stéphane Décotterd (Brent) die 19 Punkte ihrer Vorgänger Horst Petermann und Gérard Rabey nur in Klammern, wie der Ringier-Verlag mitteilte.

Der Deutsche Knogl wird zum Koch des Jahres 2011 gekrönt für "seine Leichtigkeit, seine persönliche Handschrift und seine tiefen Saucen". Mit ihm im 18-Punkte-Club sind 17 Lokale – neu dabei sind Martin Göschel (Ftan) und Anne Sophie Pic (Lausanne).

Als Aufsteiger des Jahres gelobt werden dieses Jahr Tobias Funke (Freienbach, 16 Punkte), Frédérik Kondratowicz (Freiburg, 16) und Ambroglio Stefanetti (Chiasso-Seseglio, 16).

Die Schweizer Ausgabe des Gault-Millau listet insgesamt 835 Restaurants und hundert Hotels mit Punkteköchen auf. Hundert neue Namen sind darunter: 93 wurden höher bewertet als im Vorjahr und 42 tiefer. 79 Lokale wurden "wegen Betriebsaufgabe oder wegen ungenügender Leistung" gestrichen.

Stadt Basel
Cheval Blanc / Les Trois Rois 18
Les Quatres Saisons / Hotel Europe 18
Stucki 17
Bel Etage / Der Teufelhof 16
Charon 15
Oliv 15
Rollerhof 14
Schifferhaus 14
Brasserie Les Trois Rois 13
Chez Donati 13
Gundeldingerhof 13
Krafft Basel 13

Region
Säge Flüh 17
Martin Flüh 16
Viva Oberwil 16
Basler-Stübli / Bad Schauenburg 15
Osteria Tre / Bad Bubendorf 15
Schloss Bottmingen 15
Kittipon's / Krone Binningen 13


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