Wirteverband Basel-Stadt

Ist der Vegi-Trend vorbei?

Absatz von Fleischersatzprodukten sinkt

Ob Vegi-Schnitzel, Seitan-Salami oder Tofuwurst: Pflanzenbasierte Fleischersatzprodukte sind in den vergangenen Jahren beliebter geworden. Nun befindet sich der Markt im Abwärtstrend. Gleichzeitig wird wieder etwas mehr Fleisch gegessen.

Die Produktion vegetarischer oder veganer Fleischalternativen in Deutschland ist erstmals leicht gesunken. 2025 wurden 124'900 Tonnen Fleischersatzprodukte hergestellt und damit 1.2% weniger als im Vorjahr, wie das Statistische Bundesamt mitteilte. Zuvor hatte sich die Produktion innert sechs Jahren verdoppelt.

2025 wurden in Deutschland Fleisch und Fleischerzeugnisse im Wert von gut 45 Milliarden Euro produziert (plus 2% gegenüber Vorjahr). Damit fiel die Fleischproduktion 71mal höher aus als diejenige von Fleischersatzprodukten. Der Wert der produzierten Fleischalternativen lag 2025 bei 632 Millionen Euro, 2.2% unter dem Vorjahr.

Der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch lag 2025 nach vorläufigen Angaben der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung bei durchschnittlich 54.9 Kilogramm. Gegenüber 2023 hat er um 3.8% zugenommen.

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