Wirteverband Basel-Stadt

Die grössten Gastronomen der Schweiz

McDonald's baut Vorsprung an der Spitze aus

Die deutsche Fachzeitschrift «Foodservice» hat ein Ranking der umsatzstärksten Gastro-Unternehmen in der Schweiz erstellt. Auf den Spitzenrängen gibt es gegenüber dem Vorjahr wenig Veränderungen. Am auffälligsten ist der Sprung von Burger King auf den siebten Platz.

An der Spitze des Rankings liegt mit 1.165 Milliarden Franken wie schon in den Vorjahren McDonald’s. Der Branchenführer konnte seinen Vorsprung gegenüber dem Zweitplatzierten Migros weiter ausbauen. Der orange Riese schloss 2025 neun Restaurants und brachte es auf gastronomische Umsätze von 614 Millionen Franken (minus 3.9%).

Auf Platz 3 des Rankings liegt die SV (Schweiz) AG, die einen Rückgang um 0.5% verzeichnete und es auf einen Gastro-Umsatz von 416 Millionen Franken brachte. SV führte 2025 insgesamt 260 Units, im Vorjahr waren es noch 285. Die Gästezahlen auf bestehenden Flächen haben sich positiv entwickelt.

Mit Eldora folgt ein weiterer Spezialist für Gemeinschaftsverpflegung. Das Unternehmen betreibt 311 Units, sechs mehr als im Vorjahr, und erzielte einen Jahresumsatz von 402.5 Millionen Franken.

Die Coop-Gastronomie (inklusive Marché Restaurants Schweiz) liegt mit einem Jahresumsatz von 392.3 Millionen Franken auf dem fünften Platz.

Dahinter folgen die Gategroup (Schätzwert 331 Millionen), Burger King Schweiz (252 Millionen), die ZFV-Unternehmungen (230.6 Millionen), Bindella (171.7 Millionen) und die Compass Group (geschätzt 171 Millionen).

Laut «Foodservice» gelang es den 44 grössten Schweizer Gastronomieunternehmen, ihre Erträge zum Vorjahr um durchschnittlich 2.6 Prozent zu steigern. Insgesamt erzielten die aufgeführten Gruppen einen Umsatz von 6.3 Milliarden Franken, was etwa einem Drittel des Gesamtmarkts entspricht. Sie beschäftigten gut 35'000 Mitarbeiter.

Den grössten realen Umsatzzuwachs erzielten McDonald's (geschätzt plus 45 Millionen Franken), die Groupe Eldora (24.8 Millionen), die Gategroup (geschätzt 16 Millionen), Burger King (11 Millionen) und die Coop-Gastronomie inklusive Marché (10.3 Millionen).

Besonders hohe Durchschnittsumsätze pro Unit erzielten Ikea (7.4 Millionen Franken), McDonald’s (6.2 Millionen) und Tibits (5.5 Millionen).

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