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14.10.2008
Peter Knogl ist Aufsteiger des Jahres
Ehrenvolle Auszeichnung von Gault-Millau
Peter Knogl, Küchenchef des Restaurants Cheval Blanc im Grand Hotel Les Trois Rois, erhält von Gault Millau die begehrte Auszeichnung "Aufsteiger des Jahres 2009" und ist neu mit 18 Punkten gekrönt.
Peter Knogl strahlt vor Freude über die Auszeichnung zum Deutschschweizer Aufsteiger des Jahres, wenn auch mit gewohnt bescheidener Zurückhaltung: "Bei einem kulinarischen Erlebnis soll das Produkt im Mittelpunkt stehen, nicht der Koch".
Knogl verwendet nur die besten Materialien und stellt den Eigengeschmack vor die Aromen. Seine Kreationen zeichnen sich durch intelligente Kompositionen aus. Schnörkellos und authentisch entfalten sich die Speisen. Nun haben die Restauranttester Knogl mit 18 Punkten eine Liga höher steigen lassen. Lobend erwähnt wird von Gault Millau auch das Service-Team unter der Leitung von Maître d'Hôtel Grégory Rohmer.
Das "Quatre Saisons" im Hotel Europe behält seine 18 Punkte. Das sanierte Restaurant "Stucki" hat 16 Punkte: Die neue Küchenchefin Tanja Grandits, die 2006 Köchin des Jahres war, bringt diese Wertung von ihrem früheren Lokal im Thurgau mit. Die Tester erwarten bereits für 2009 eine höhere Klassierung. Die Restaurants Martin und Säge in Flüh erhielten erneut 17 Punkte. Neu genannt mit 14 Punkten wird das Restaurant "Osteria Tre" im Hotel Bad Bubendorf.
Dossier: Gastronomie
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