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«The Japanese» in Andermatt erhält 3 Sterne

Sieben neue Einstern-Lokale im neuen Guide Michelin

Das Restaurant «The Japanese» im Hotel The Chedi Andermatt steigt in die höchste Kategorie des Guide Michelin auf. Damit zählt die Schweiz neu fünf 3-Sterne-Restaurants.

Fabio Toffolon und Dominik Sato verantworten gemeinsam die Küche des Restaurants «The Japanese» im Luxushotel «The Chedi» in Andermatt. Die beiden Küchenchefs verbinden japanische Einflüsse mit klassischen Kochtechniken. Das Restaurant verbessert sich von zwei auf drei Michelin-Sterne. Andermatt verfügt damit über vier Sternerestaurants in allen drei Kategorien.

Die bisherigen Spitzenlokale in der Schweiz verteidigen ihre drei Sterne: das «Memories» im Grand Resort Bad Ragaz mit Sven Wassmer, das «Cheval Blanc» by Peter Knogl in Basel, das «Restaurant de l'Hôtel de Ville» in Crissier mit Franck Giovannini und das «Schloss Schauenstein» in Fürstenau mit Andreas Caminada und Marcel Skibba. Auch sämtliche 22 Restaurants mit zwei Sternen bestätigen ihre Auszeichnung.

Neu mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet werden folgende Restaurants: «Myle» in Bern, «Bärenstobe» in Gonten AI, «CAAA» by Pietro Catalano in Luzern, «Ristorante con enoteca Origini» in Morbio Inferiore, «Schlüssel» in Oberwil, «Ad Lib» in Zermatt und Rémy in Zürich.

Besondere Aufmerksamkeit erhält das Myle in Bern. Küchenchef Markus Arnold, zuvor in der Steinhalle tätig, erkocht nach seinem Umzug erneut einen Stern. Sein Restaurant in einem umgebauten ehemaligen Kino wird zudem als «Opening of the Year» ausgezeichnet.

Daneben vergibt Michelin weitere Sonderpreise. Der «Service Award» geht an Nicole Sawyere vom Restaurant Ad Lib in Zermatt. Guglielmo Curcio vom Origini in Morbio Inferiore erhält den «Young Chef Award». Als Sommelière des Jahres würdigt Michelin Émeline Gigaud vom Restaurant Arakel in Genf.

Bereits eine Woche zuvor hatte Michelin elf Restaurants neu mit dem «Bib Gourmand» ausgezeichnet. Damit umfasst diese Kategorie 92 Betriebe, die laut Michelin ein besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten.

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Restaurant The Japanese. The Chedi Andermatt