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Wirteverband Basel-Stadt

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07.10.2013

Produktinnovationen sorgen für Impulse im Food Business

Convenience, Gesundheit und Lebensmittelsicherheit liegen im Trend

Zurzeit trifft sich die internationale Lebensmittel- und Getränke-Branche wieder zur Anuga in Köln. Mit 6777 Anbietern aus 98 Ländern ist die Anuga die grösste Messe für Food und Beverage. Die Aussteller präsentieren ihr Leistungsspektrum einem Fachpublikum aus über 180 Staaten. Im Mittelpunkt der Messe stehen neue Produkte, innovative Trends und zukunftsorientierte Konzepte.

Die Sonderschau "taste13" übernimmt in diesem Kontext eine wichtige Funktion als Trendbarometer für die Einkäufer und als Impulsgeber für das globale Food Business. Ausgewählt von einer Jury aus Fachjournalisten, werden hier die Top-Neuheiten auf einen Blick präsentiert. Insgesamt haben sich über 500 Unternehmen mit mehr als 1200 Ideen um die Aufnahme in die Sonderschau beworben. Diese besten Produkte werden in einer attraktiven Ausstellung im Messeboulevard Nord gezeigt.

Insgesamt wählte die Jury 53 Produkte und Konzepte aus, die in puncto Idee, Innovation und kreativer Umsetzung überzeugten. Neben der Qualität und Originalität bewertete die Jury auch die Kriterien Verpackungseinsatz, Verbraucherfreundlichkeit, Rezeptur und natürlich den optischen Eindruck.

Viele der zur Anuga vorgestellten Produkte sind nicht nur für den europäischen Markt bestimmt. Demzufolge ist die Bandbreite entsprechend gross und deckt gleichzeitig die internationalen Trends ab.

"Convenience" ist auch in diesem Jahr ein wichtiger Trend, sowohl bei den Produkten als auch bei den Zubereitungen. Passend zum demographischen Wandel in der Gesellschaft finden in Europa auch immer mehr Produkte für ältere Menschen und Single-Haushalte Einzug in die Supermärkte.

Zu den weiteren Trends zählen Gesundheit, Rückverfolgbarkeit und Lebensmittelsicherheit. Regionale Spezialitäten und ausgesuchte Zutaten sorgen darüber hinaus für viele Impulse. Geschmack und Herkunft werden vom Verbraucher stark wahrgenommen. Das Thema "Qualität" ist hochangesiedelt. Zielgruppenspezifische Angebote nehmen zu, so vegetarische Angebote oder "free from"-Produkte für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten.

Qualitativ hochwertig, erlebnisreich im Geschmack, gesund und zugleich bequem in der Zubereitung – das erwarten moderne Verbraucher von innovativen Produkten. So kann die Pizza am Stiel einfach im Toaster, im Ofen oder der Pfanne zubereitet werden. Die Pizza gibt es in den drei Geschmacksrichtungen Margherita, Salami oder Schinken. Ebenso einfach lassen sich Pancakes im Toaster zubereiten.

Mit dem Käse in Spaghettiform wird Mozzarella mit viel Milch und Calcium in eine überraschende Form gebracht, die Kindern gefallen wird. Ganz im Sinne des Convenience-Gedankens sind die Pommes Frites mit Meersalz für die Mikrowelle und anlehnend daran etwas exotischer die Pommes aus Süsskartoffeln.

Schnell und unkompliziert zubereitet ist auch die 1-Minute-Ready-Chorizo, die spanische Tapa aus der Mikrowelle. In nur einer Minute schmecken die Chorizo wie frisch vom Grill und das bei einem Produkt ohne Zusatzstoffe. Natürlich sind auch die Gemüsewäffelchen "Karotte & Pastinak", die mit mehr als 50 Prozent Gemüseanteil den idealen knackigen Snack für Unterwegs bieten.

Dass es auch pikant ohne Fleisch geht, zeigt der fleischlose Aufschnitt der auf Milch- und Pflanzeneiweiss basiert und mit Chilli verfeinert wird. Der Clou: Diese "Wurst" wird vom Fleischer entwickelt. Ungewöhnliche, herausfordernde Symbiosen einzugehen ist immer wieder ein Markenzeichen der Produkte auf der Anuga. So wie bei der Pasta im Currywurst-Stil. Aussen ein Pasta-Teig und innen eine Füllung wie bei einer typischen Currywurst. Oder der Bündnerfleisch-Bergkäse: Hier trifft Savogniner Bergkäse auf das bekannte Trockenfleisch.

Aus Griechenland kommt ein Fetakäse, der mit wilden Trüffeln aus dem Pindus-Gebirge aromatisiert ist. Dass Käse aber nicht nur geschmacklich ein hochklassiges Produkt, ist sondern auch in einer sehr wertigen Form präsentiert werden kann, zeigt ein attraktives Geschenk-Set aus Litauen. Schmackhafter Hartkäse wird in drei Stücken mit einer Reifezeit von 12, 18 und 24 Monaten zusammen mit Honig und einem traditionellen Tongefäss präsentiert.

Unter dem Schlagwort "das Beste aus Österreich" kommen die Besucher in den Genuss österreichischer Spezialitäten. Hier werden typische Desserts wie Marillenknödel, Sachertorte, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel oder Mozartkugeln geschmacklich mit feinem cremigen Dessertjoghurt kombiniert.

Feinschmecker fühlen sich sicherlich von Balsamico-Perlen angesprochen, die über Speisen gestreut werden können. Trüffelbutter, edle Olivenöle, aussergewöhnliche Würzsaucen und Honigzubereitungen runden das Feld ab.

Exotisch geht es bei den Getränken in diesem Jahr zu. Egal, ob es das Erfrischungsgetränk mit schwebenden Kokosstücken ist oder der "artic style caipirinha", ein Hybrid aus Sorbeteis und Cocktail in der praktischen Dose. Ungewöhnlich sind auch das schwarze Sojamilchpulver oder das Tiger Malt Export, die Nummer eins bei den Malzbieren in der Karibik.


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