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16.01.2008
Nachhaltiges im Trend
Umfragen bei Gastronomen
Der amerikanische Gastronomieverband NRA befragte 1282 Restaurateure und Küchenchefs nach den heissesten Trends. Hier sind die Top 8 aus 194 bewerteten Begriffen:
1) Mini-Desserts (bite-sized desserts)
2) Regionales (locally grown products)
3) Bio (organic products)
4) Kleinigkeiten (tapas and mezze)
5) Specialty sandwiches
6) Kleinstbrauereien (artisan beer)
7) Nachhaltige Fischerei (sustainable seafood)
8) Artgerechte Haltung (grass-fed)
Dossiers: Gastronomie | Nachhaltigkeit
Permanenter Link: https://www.baizer.ch/aktuell?rID=774
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