Wirteverband Basel-Stadt

Die neue Lust aufs Hotelrestaurant

Genussmomente ohne Check-In

Hotelrestaurants in Deutschland verzeichnen 11% mehr Frequenz im Vergleich zum Vorjahr. Sie werden zunehmend auch von lokalen Gästen besucht.

Hotelrestaurants entwickeln sich zu eigenständigen kulinarischen Hotspots. Eine Studie von OpenTable und Kayak in Deutschland zeigt: 62% der Befragten finden, dass sich das Restaurantangebot in Hotels im Laufe der Jahre verbessert hat. Hotelrestaurants werden immer häufiger als eigenständige kulinarische Ziele wahrgenommen.

Die Zeiten, in denen Hotelrestaurants nur als bequeme Option für Übernachtungsgäste galten, sind vorbei. Mehr als die Hälfte (51%) der Deutschen sieht sie als Lokale für alle und nicht nur für Hotelgäste. Ebenso glauben 51% der Befragten, dass Hotelrestaurants qualitativ genauso hochwertig sind wie eigenständige Restaurants.

«Der Zuwachs an Gästen in Hotelrestaurants unterstreicht deren wachsende Bedeutung. Für Hotels bietet sich eine echte Chance, nicht nur Übernachtungsgäste, sondern auch Einheimische zu begeistern», erklärt Lea Stadler, Senior Director of Global Sales and Services bei OpenTable Deutschland.

Die wachsende Beliebtheit bestätigt auch Timo Schmitz, General Manager des 25hours Hotel in Düsseldorf: «Hotelrestaurants sind in eine neue Ära eingetreten, sie sind nicht länger nur funktionale Orte. Während das Restaurant und die Bar zu Beginn hauptsächlich von Hotelgästen genutzt wurden, sehen wir heute, dass über 75% unserer Gäste aus der Stadt stammen.»

Kulinarik als Reisegrund

Essengehen ist längst nicht mehr nur eine Zwischenstation beim Sightseeing. Für viele Reisende ist es das Erlebnis schlechthin. Über die Hälfte der Deutschen (52%) gibt an, während einer Reise mehr Geld für Essen und Getränke in Restaurants auszugeben als für andere Aktivitäten.

Dass gutes Essen im Urlaub eine zentrale Rolle spielt, zeigt sich nicht nur bei den Ausgaben, sondern auch bei der Wahl der Unterkunft: 41% der Deutschen haben sich schon einmal wegen des hoteleigenen Restaurants für das Hotel entschieden.

Zudem würden 54% der Gen Z ein Hotelrestaurant besuchen, weil die Gerichte besonders fotogen und social-media-tauglich sind, ebenfalls deutlich mehr als der Durchschnitt mit 38%. Kayak liefert dazu passende Zahlen: Der Restaurant-Filter wurde im Vergleich zum Vorjahr rund 64% öfter genutzt. Ein klares Zeichen, dass das Interesse an kulinarischen Erlebnissen im Hotel gestiegen ist.

«Mehr als zwei Drittel der befragten Deutschen würden das gleiche Hotel erneut buchen, wenn ihnen das Restaurant gefallen hat», sagt Yvonne Bonanati von Kayak. «Für 64 Prozent der Urlauber ist es wichtig, dass ihr Hotel ein eigenes Restaurant hat. Das Hotelrestaurant scheint mittlerweile also deutlich mehr als nur eine Annehmlichkeit zu sein, es ist teilweise sogar ein Buchungsgrund.»

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Bild: OpenTable